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    mercredi 19 septembre 2018

    Tajine

    A tajine or tagine is a Maghrebi dish which is named after the earthenware pot in which it is cooked. It is also called a Maraq/marqa in North Africa.

    Tajine

    Un tajine ou tagine ou tadjine (طاجين, en arabe ; substantif masculin, issu du berbère ⵜⴰⵊⵉⵏ, tajin, et du grec ancien, τηγανον, têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian2,3 ») désigne, d'une part, un plat de cuisson et de service, large et peu profond, surmonté d'un couvercle conique, en terre cuite parfois vernissé, issu de la cuisine berbère, et également très répandu dans la cuisine traditionnelle du Maghreb, et, d'autre part, une préparation culinaire d'Afrique du Nord-Ouest4, cuite dans cet ustensile, sorte de ragoût cuit à l'étouffée, qui peut être composé d'un mélange de viande, de volaille ou de poisson, de légumes ou de fruits et d'épices, et d'huile d'olive. La préparation du tajine, les ingrédients et les épices utilisés diffèrent selon les régions et pays du Maghreb.


    • Food energy (per serving): 1,110 kJ (265 kcal) kcal 
    • Other information: Dietary fiber 8 g, sugars 0 g, protein 14 g, total carbohydrate 45 g 
    • Places of origin: Morocco, Algeria, Tunisia

    What can you cook in a tagine?

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