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    Harira

    Soupe

    Harira

    La harira (en arabe : حريرة, ḥrīrah?, également appelée bufertuna1 à Rabat2) est une soupe traditionnelle d'Algérie3 et du Maroc4 d'origine andalouse5,6. Elle est constituée de tomates, de légumes secs, de viande et d'oignon.

    Description

    Au Maghreb, la harira est traditionnellement le plat de la rupture du jeûne pendant le mois de ramadan. Elle est servie accompagnée de dattes, d'œufs durs, de crêpes au miel, de pâtisseries, telles que chebakia, mkharqa, sfouf, sellou, tkawate, zammita… Elle peut aussi être accompagnée de tranches de citron.

    Place dans le service : Soupe 

    Autre nom : Tahrirt, bufertuna 

    Température de service : Chaude 

    Lieu d’origine : Algérie, Maroc

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